Poireaux Folies Verquinoises
en parade dans la ville de Gravelines
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à Gravelines, 1ère réunion européenne des confréries
ici la confrérie du hareng de Berck
les élèves nous avaient fait de belles compositions
on se préparait à recevoir les lycéens avec soupe, verrines, toasts
toujours pendant la semaine du goût, Joël préparait les toasts
au lycée Pierre Mendès France de Bruay Labuissière, lors de la semaine du goût
notre Josette nationale
la recette étant peu lisible, la voici sous une autre forme
pour 8 crêpes : 250 g fariune, 2 oeufs, lait ou bière, 10 g levrue boulanger si vous utilisez du lait, 5 gr sel
garniture : ciseler et faire suer 4 gros blancs de poireaux dans 50 g beurre
faire blanchir 150 g petits lardons dans l'eau bouilante 2 mn, les rissoler dans un peu de beurre, ajouter 150 g jambon en cubes
dans un saladier, mélanger 250 g crème fraîche et 2 jaunes d'oeufs
faire cuire poireaux, jambon, lardons et mélange crème oeufs
mettre 2 cuillers à soupe de garniture dans une crêpe et la rouler
mettre au four chaud 10 mn environ ou pour servir froid, l'envelopper dans du papier cellophane en mettant à chaque extrémité un peu de gruyère râpé,
pour ceux qui n'auraient pas eu le temps de copier la recette :
vous pouvez aussi servir cette crêpe froide, il suffit de l'enrouler serrée dans du scello frais, laisser au moins 2h au frigo (idéal une nuit) et couper en tronçons comme des sushis (très bon à l'apéritif ou en entrée avec une salade)
Bon appétit
