préparation : 20 mn - cuisson 60 mn
pour 4 à 6 personnes : 1,5 kg de veau (collier, blanquette) 1 gros oignon, 1 kg poireaux, 3 c à s huile, 25 cl vin blanc sec, 25 cl lait 1/2 écrémé, jus d'1/2 citron, une poignée de raisins secs, 2 feuilles laurier, 1 pincée gros sel
Couper le veau en petits morceaux. Emincer l'oignon, couper les blancs de poireaux en rondelles.
Dans une cocotte, faire fondre l'oignon dnas l'huile à feu doux, ajouter la viande, saler, laisser dorer. Quand la viande est colorée, la retirer et mettre les poireaux à fondre 10mn, remettre la viande, verser le vin blanc, lait et jus de citron. Ajouter raisins et laurier. Couvrir, laisser mijoter 40 mn en remuant de temps en temps
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