Terrine de poireaux

0riginale, cette terrine surpendra vos invités

- 12 poireaux moyens, 2 tablettes bouillon boeuf, 4 feuilles de gélatine (8g) 1 oeuf, 1 cuiller à soupe de câpres, 3 cornichons, cerfeuil, 2 cuilllers à soupe de vinaigre balsamique (blanc) 6 cuillers à soupe huile d'olive, sel, poivre

- Eplucher les poireaux, enlever les 2/3 du vert, couper en 4 sans aller jusqu'au bout, les laver

faire bouillir de l'eau avec les tablettes, plonger les poireaux, cuire 15 à 20 mn dans le bouillon frémissant. Les égoutter en les pressant. Garder 50 cl de bouillon chaud. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, presser les feuilles et les diluer dans le bouillon. Verser une petite louche de ce bouillon dans une terrine et laisser prendre 15 mn au congélateur. Ranger ensuite les poireaux égouttés (on peut les alterner en longueur et en hauteur) verser le reste de bouillon pour recouvrir les poireaux, mettre du film étirable et laisser au réfrigérateur au moins 12 h

pour la sauce : hâcher au couteau l'oeuf dur avec câpres, cornichons, cerfeuil ciselé. Ajouter  vinaigre, huile, sel et poivre, mélanger.

Démouler la terrine, couper en tranches un peu épaisses et servir avec la sauce

Bon appétit